Ingredientes (para 6 personas): Perejil, ajos, cebollas, patatas, aceite de oliva, sal, 3 txitxarros y vinagre de manzana
Lo primero nos dirigimos a la pescadería, afortunadamente en el casco viejo de Durango, cerca del Hospital de día tenemos una de las mejores pescaderías del pueblo, algún día os enseñaremos su maravilloso mostrador, lleno de estupendos pescados frescos que dicen cómeme. En la pescadería legimos tres txitxarros y le pedimos a la dependienta que nos los prepare para el horno (es decir, abiertos y sin tripa).
Modo de preparación: limpiamos cuidadosamente los txitxarros, picamos el ajo y el perejil bien picadito, pelamos y troceamos las patatas a la panadera y la cebolla en medias lunas. A continuación engrasamos la bandeja con aceite de oliva y ponemos el horno a 180º, cuando este esté caliente, colocamos previamente las patatas y la cebolla salándolo un poco, lo introducimos en el horno y cuando la patata esté blanda le añadimos los txitxarros con el perejil, ajo y sal.
Pasados 25 o 30 minutos aproximadamente, preparamos un aliño con aceite y vinagre, batiéndolo bien con un tenedor, hasta conseguir una salsa consistente la cual se añade al contenido de la bandeja, pasados diez minutos más está listo para degustar.
Tristemente hemos tenido problemas para recuperar las fotos del teléfono móvil con el que las hicimos, así que tenéis que conformaos con nuestra palabra de que estaban riquísimos.
Hospital de Día de Durango
María Teresa Rodríguez ( D.U.E)
Araceli Caballero (Auxiliar de enfermería)
Maite García (Auxiliar de enfermería)
Eneko Gutiérrez (Terapeuta Ocupacional)